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Bolo trufado de chocolate
Segunda, 30 Setembro 2002

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Ingredientes

  • MASSA
  • 6 ovos (com as claras separadas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • MOUSSE
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 400g de chocolate branco
  • Raspas de uma laranja
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água
  • COBERTURA
  • Chantilly
  • Trufas ou bombons de chocolate

Modo de preparo

  1. MOUSSE Hidrate a gelatina com a água e dissolva-a em banho maria. Aqueça o creme de leite em uma panela e deixe ferver. Retire do fogo e junte o chocolate branco e as raspas de laranja. Misture até derreter o chocolate. Acrescente a gelatina já hidratada, sempre misturando. Reserve na geladeira. MASSA Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até se agregarem. Desligue e acrescente o achocolatado, a farinha e o fermento. Misture a cada ingrediente adicionado, sempre de baixo para cima. Coloque em assadeira redonda (nº 24) de fundo falso, untada e polvilhada. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos. Desenforme e retire o centro do bolo (fazendo uma cova). Recheie com o mousse (reserve um pouco). Recoloque a parte do bolo retirada e espalhe o mousse reservado sobre ele. Decore com chantilly e bombons trufados, ou como você preferir. Dica: Se desejar um mousse mais cremoso, adicione 3 claras batidas em neve.

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